2021 Vosne Romanée Rouge aux Raviolles | Capitain-Gagnerot

Vosne Romanée aux Raviolles

VIELFALT
Pinot Noir 100 %

BÖDEN
Bajocianischer Entroque-Kalkstein, gemischt mit rotbraunem Ton und Laven, fetthaltigen, eisenhaltigen Erden.

WEINHERSTELLUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Umschlägen pro Tag zu Beginn der Gärung.
Reifung in Eichenfässern (mit nur 10 % neuen Fässern) für 12 bis 15 Monate.

ALKOHOL
13,5°

VERKOSTUNG
Farbe: Tiefes Zinnoberrot.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Blaubeeren).
Mund: Starke Struktur und kräftige Tannine. Nach 10 bis 15 Jahren entwickelt er Aromen von kandierten Früchten mit guter Nachhaltigkeit.

ESSEN/WEIN-PAARUNG
Wild in Soße, Burgunderkäse (Citeaux)

BETRIEBSTEMPERATUR
15°