2014 Clos Vougeot Grand Cru | Capitain-Gagnerot

Clos Vougeot Grand Cru

Rebsorte:
100 % Pinot Noir

Boden :
Bajocianischer Entrock-Kalkstein, gemischt mit rotbraunem Ton und Lava, fetter, eisenhaltiger Erde.

Weinbereitung/Reifung:
Von Hand geerntet. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für etwa 15 Tage, mit 2 Anstichen des Tresterhutes pro Tag zu Beginn
Fermentation. 12 bis 15 Monate in Eichenfässern (mit nur 10 % neuen Fässern) gereift.

Alkoholgehalt: 13,5°.
Geschmacksnoten
Aussehen: Tiefes Rötlichrot. Nase: Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Blaubeere). Geschmack: Starke Struktur und kräftige Tannine. Nach 10 bis 15 Jahren entwickelt er kandierte Fruchtaromen mit guter Nachhaltigkeit.

Speisenempfehlung:
Wild in Soße, Burgunderkäse (Citeaux)
Serviertemperatur: 15°C