2014 Clos Vougeot Grand Cru | Capitain-Gagnerot

Clos Vougeot Grand Cru

Druivensoort:
100% Pinot Noir

Bodem :
Bajociaanse kalksteen vermengd met roodbruine klei en lava, vette aarde die ijzer bevat.

Vinificatie / Rijping:
Met de hand geoogst. Gesorteerd en ontsteeld.
Alcoholische gisting in open vaten gedurende ongeveer 15 dagen, met 2 keer doppen per dag aan het begin van de dag.
fermentatie. Gerijpt in eikenhouten vaten (met slechts 10% nieuwe vaten) gedurende 12 tot 15 maanden.

Alcoholgehalte: 13,5°.
Proefnotities
Uiterlijk: diep blozend rood. Neus: aroma's van zwart fruit (zwarte bessen, bosbessen). Smaak: Sterke structuur en krachtige tannines. Na 10 tot 15 jaar evolueert het met aroma's van gekonfijt fruit met een goede persistentie.

Foodpairing:
Wild in saus, Bourgondische kaas (Citeaux)
Serveertemperatuur: 15°C